Vivre à l'Île Maurice, plaisirs et loisirs

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Recettes


Petits biscuits au citron

Voilà des petites douceurs légèrement acidulées, parfaites pour accompagner le café !

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Travailler 100 g de beurre avec 1 œuf entier, 60 g de sucre blanc, 60 g de sucre roux, le jus et le zeste d'un gros citron ; Mélanger à 300 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. 

Laisser reposer au frigo 2 heures

Rouler des boulettes de la taille d'une noix et l'aplatir avec une fourchette (façon gnocchis), saupoudrer de sucre glace et disposer sur une plaque anti-adhérente (ou recouvert de papier sulfurisé)

Four 180° pendant 15 mn

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 Ils se gardent plusieurs jours dans une boite métallique ; bon appétit


03/09/2015
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Thé vert glacé au gingembre et au citron

Voilà une recette bien désaltérante, à condition d'aimer le goût piquant du gingembre et l'acidité du citron !

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Versez 1 litre d'eau frémissante sur 15g de thé vert, le zeste d'un citron (non traité bien sûr) et 30g de gingembre râpé.

Laissez infuser un petit moment et refroidir.

Rajouter le jus de 2 citrons et 15 cl de jus de pomme (ou raisin ou autre, ce que vous aimez en goût)

Filtrez et mettre en bouteille, direction frigo, voire congélateur si vous êtes pressés de déguster ! Clin d'œil

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02/07/2015
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Quand l'Alsace parle créole !

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Marre du riz ? plus d'idée pour accompagner votre rougail ou vos caris ? voilà un "mix" qui vous changera du riz ! les Créole spätzle

Pour la pâte (4 personnes) :

- 400 g de farine

- 4 oeufs

- 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à café de curry (pimenté de préférence) + 1 cuillère à café de safran

- 1 bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau

Bien mélanger afin d'avoir une consistance épaisse mais non liquide

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Faire bouillir une marmite d'eau salée (moi je mets un bouillon de légumes à la place du sel) - réduire le feu mais garder un petit bouillonnement

Maintenant il vous faut un ustensile spécifique (que j'ai déjà vu à Jumbo Phoenix ainsi qu'au Super U ou à commander sur internet ou à vous faire ramener de France)

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Y mettre la pâte et faire coulisser afin de faire tomber les petits bouts de pâte dans l'eau, dès qu'ils remontent à la surface, les sortir de l'eau ! 

 

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et voilà le résultat avec un rougail saucisses, bon appétit

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30/04/2015
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Punch aux fruits de la passion

Un punch aux fruit de la passion, ça vous tente ?
Il vous faut des fruits de la passion bien sûr (pour les quantités à vous de voir et de doser) et vous pouvez rajouter des oranges pressées.
du rhum blanc
2 gousses de vanille
du sirop de sucre de canne et des feuilles de menthe

Couper les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère et la mettre à macérer durant deux jours dans le rhum avec les gousses de vanille fendues ;

Au terme de la macération, filtrer la préparation, en pressant la pulpe et les graines du fruit, pour en obtenir un maximum de jus.
Ajouter le sirop de canne. Embouteiller et conserver au réfrigérateur.
Servir frais avec des glaçons, après avoir bien secoué la bouteille

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15/04/2015
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Lamala alsaco-morisien

Le Lamala, signifiant "petit agneau pascal" en Alsace, est partagé lors du petit déjeuner de Pâques. Au 16e siècle la tradition voulait que l’on offre un agneau pascal à sa fiancée en symbole d’amour, les enfants recevaient également un Lamala au retour de la messe le jour de Pâques. Ce délice permettait aux ménagères et aux boulangers de se débarrasser du stock d'œufs accumulés tout au long du Carême où leur consommation est exclue.

Voilà ma recette :

Blanchir 3 jaunes d’œuf  avec 125g de sucre, rajouter une cuillère à café de jus de citron, rajouter 100g de farine puis les 3 blancs d’œuf battus en neige ferme.

Bien mélanger, mettre dans un moule beurré - de préférence un agneau, mais ça peut être un simple moule à cake ou autre - enfourné à 170° pendant 40mn

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement et lui mettre un petit ruban (ici ruban club med...)

Facile, léger, rapide et simplement délicieux, voici le lamala, prêt à être déguster !

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03/04/2015
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Punch rafraîchissant

Pour un litre d'exotisme :

Dans un shaker, mélanger le jus d'un citron avec 60 cl de jus d'orange pressé, 10 cl de sirop de sucre de canne, 30 cl de rhum blanc et la pincée de sel.

Bien secouer.

Verser le tout dans une ancienne bouteille de rhum (ou autre)

Prélever le zeste d’un citron vert coupé en lanières et le rajouter dans la bouteille avec 1 gousse de vanille fendue et 5 clous de girofle.

Placer la bouteille au frais pour 24 heures, filtrer et verser !

Il ne vous reste plus qu'à déguster en fermant les yeux en rêvant au bruit des vagues !!!

Vous y êtes  ? ...

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05/02/2015
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